麝香草
麝香草 Thyme
【學名】Thymus Vulgaris
【香味特徵/調性】辛辣中帶有微甜的強烈氣味。
【精油分子】45.9%芳樟醇(單萜醇)、12.19%4-松油醇(單萜醇)
【產地】西班牙
【故事】
麝香草又稱為「百里香」,原生於地中海北岸,現今主要產地為西班牙及法國,在西方廚房中常用於與肉品一起料理,也是知名的普羅旺斯綜合香料的成分之一。人類使用麝香草已有千年以上的歷史,古埃及人用百里香混合其他香料替木乃伊防腐,古希臘人及古羅馬人習慣焚燒百里香用於淨化及香薰宗教場所和住處,古羅馬人亦習慣在餐前嚼食麝香草來避免食物中毒。古歐洲藥典也記載百里香可以殺死病菌、避免傳染病散布,在南歐及西亞的多數地區至今仍持續使用百里香作為殺菌抗感染的醫療用途。百里香精油有許多種類,市面上最常見的為芳樟醇百里香精油,氣味最為溫和,對於皮膚及黏膜的刺激度也最小,經常用為牙膏及漱口水的成分之一幫助口腔抗菌之用。